余りの暑さに食欲も減退気味．冷たい物はいいのですが，健康にも気を遣わないと．．．そういうときにはこれ．ミニトマトでコンポートもどきを作ってみました．冷たくて，少し甘くて，リコピンもたっぷり．
作り方は至って簡単．ミニトマトを湯むきして，大さじ一杯ほどのグラニュー糖を溶かしてからめ，良く冷やす．これだけです．鍋に湯むきしたトマトとグラニュー糖を入れて弱火で熱し，溶けて来たらスプーンで溶けたシロップを回しかけて，出来上がりです．
くれぐれもトマトが柔らかくなるほど熱を通さないように気をつけましょう．焦げそうな時にはグラニュー糖と同じくらいの水を入れても構いません．それぞれの分量はトマトの量で調節しましょう．あまり甘くしない方がむしろおいしいですね．
良く冷やしたら，そのままガラスの器に入れてもよし，サラダに入れてもおいしくいただけます．冷やし中華に添えても違和感はありませんでした．
本格的に作るときは，イタリアのあの少し酸味のあるトマトを使って作ると，まさにデザートらしくなります．日本の甘いトマトより少し酸味のあるトマトの方がおいしいように思えますが，好みでしょう．料理の中に組み入れるには，ミニトマトが便利です．
意外なほど冷たくておいしいので，お試しください．
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