ロールキャベツ

冬玉のキャベツでないとできない料理の代表格ですね．冬玉は火を通すと甘みが出るので，野菜の甘さを生かした味に仕上げるのがコツでしょうか．

材料：

1. キャベツ　１６枚
2. 牛挽肉300g
3. タマネギ　１個半
4. パセリ
5. セロリ一本
6. ローリエ２枚
7. 卵１個
8. 小麦粉大さじ２
9. ブロックベーコン少々

キャベツは色が変わる程度に軽く茹でて，ほんの少し塩を振っておきます．

挽肉は卵，小麦粉を混ぜ，良く練ります．しっとりして粘りが出てきたらみじん切りのタマネギ１個分，パセリのみじん切り大さじ２をいれてざっくり混ぜます．塩こしょうを控えめにしておきます．

キャベツの葉２枚で，肉を包みます．８個作れるように分けておきましょう．

鍋にロールキャベツをいれて，タマネギ半分とブロックベーコンを切った物を炒めていれます．セロリも小口に切って入れます．水をひたひたに入れて，塩こしょうを少々振り，火にかけます．ローリエもお忘れ無く．

ロールキャベツそのものだけでなく，ベーコンやタマネギ，セロリから良いスープが出るので，余分な味付けをしない方が良いでしょう．キャベツの上品な甘みを楽しめるように，控えめな味付けがお勧めです．