夏のお取り寄せ その２ - 砂川さんのオーガニックマンゴー -
来間島のマンゴー
夏のお取り寄せ第二弾は沖縄のマンゴーです．物は沖縄県来間島 （有）楽園果実の砂川さんのJAS認定オーガニックマンゴーです．なんと1kg程度（２～３個）で，￥6,450-ナリ！ちょっと最初は腰が引ける値段です．しかし，一度この味を知ってしまったら．．．写真のように見るからに甘そうな真っ赤なマンゴー．種類はアーウィンで，赤色のきれいな種類だそうです．
2006年07月07日
2006年06月26日
夏のお取り寄せ その１ - ゴーヤー茶 -
種入りゴーヤー茶
夏のお取り寄せを紹介します．但し，誰でにでも適うような物を紹介しても面白くないので，当WEB Siteらしい，一癖も二癖もあるものを厳選してお届けしましょう．沖縄に行ったことのある人はご存じのゴーヤー茶です．以前沖縄限定で茶流彩々のゴーヤー茶が有りましたが，これも割と「軽め」のゴーヤー茶です．
2006年05月29日
梅雨前は漬け物作りのシーズン
自家製ガリ
梅雨前になると，漬け物のシーズンです．非常食にもなるので，いろいろ作っておくと便利です．本日はガリの仕込みをしました．既製品を買ってくると，なんだか良く判らないものがいっぱい使われています．自分で作る場合は，そんなものを入れる必要はありません．我が家では100％玄米の醸造酢，粗塩，きび砂糖だけで作ります．
2006年05月12日
鮪のカマ・トロ
鮪のカマ・トロ
本日の獲物はこれ．残念ながら韓国産冷凍物です．運が良ければ釜石産の生が手にはいることもあります．約550gで￥1,200です．同じ肉質の大トロは3分の1程度の量で，￥2,000位するのでかなりお買い得です．但し，刺身ではだめな場合もあります．売り場で確認しましょう．
2006年04月16日
チョコレート効果９９％
チュコレート効果99%
高カカオ分チョコレートが半年ほど前から流行りはじめて，明治製菓は自社製品として「チョコレート効果」シリーズを発売した．写真は４月から発売された板チョコの99%である．いろいろなサイトで既に取り上げられているが，これが果たしてチョコレートか，サプリメントか疑問の残るところだ．
2006年04月04日
太平燕（たいぴーえん） -熊本名物？-
太平燕出来上がり図
本日は夕べからの頭痛が酷くなり，まともな食事をしないまま夕方に．．．
頭痛は珍しく薬が効いて収まってきたが，改めて買い物に行くのも億劫．そこで思い出したのが，熊本出張の方にもらった太平燕．さて作り方を読むと，「用意するもの」１）具材（豚肉，エビ，イカ，白菜，タマネギ，椎茸，青ネギ，にんじん，木耳．．．これって要するに全部自分で作れと云うこと？
2006年03月27日
青パパイヤを見つけました
ちょっと嬉しくてはしゃいでしまった．週末ならともかく，月曜なので食材を買うのはどうした物かと思いましたが．結局買ってしまいました．￥560なり．こちらの人は知らない人が多いでしょうに．果物と思って買う客が居るのではなかろうかと，心配になってしまいます．イトーヨーカドーが九州沖縄物産市をやっていて，珍しくこんな物が置いてありました．子供の頭ほどもあります．こんなに大きいのは今まで沖縄でも見たことがありません．
2006年03月15日
コピ・ルアク - ジャコウネコのうんちコーヒー -
コーヒー豆販売の南蛮屋で，久しぶりにKopi Luwak（コピ・ルアク）が入荷していました．知る人ぞ知る，ジャコウネコが完熟したコーヒーの果実を食べて，消化されない種（コーヒー豆）を糞として排泄したものです．かつてイグノーベル賞の栄養学賞を受賞（1995年）しました．
2006年03月12日
moulin ムーラン
これを見て何に使う器具かご存じの方は，フランスやイタリアの料理に詳しい方であろう．主な用途はスープを作る際に，裏漉しするために使う．イタリアンでは，トマト・ソースを作るために使われることが多いようだ．