要するにタンメンはニンニク油の風味を効かせたチキン（野菜）スープの野菜ラーメンです．食材を切る時間以外はほとんどないくらいに簡単に作りましょう．

材料（一人前）
１．麺（適当に）
２．野菜
　　キャベツ，もやし，にんじん等を小口に切っておきます．
　　面倒なら炒め物用のカット野菜でかまいません．
３．ニンニク２欠け
　　１つはスライス，一つはおろしておきます．
調味料
１．中華用チキンスープ（大さじ１／２）
２．カレー粉

フライパンに油を入れ熱します．ニンニクのスライスを炒めて，香りが立つのを待ちます．きつね色になったらなべから出しておきましょう．その油で野菜を炒めます．白ごまをひとつまみいれて，強火で炒めたら，酒を少々いれてフランベします．普通は胡椒をを一降りしますが，その代わりにカレー粉を一降りします．

くれぐれも，多くしないように．あくまで隠し味です．引き続きチキンスープの素を入れて，フライパンを一降りしたら，お湯をカップ１．５入れて，弱火にしたらふたをします．この時小さじ１／４かもっと少ない量で豆板醤を入れるのいいでしょう．これも隠し味程度です．

麺がゆであがったところで，フライパンにおろしニンニクを入れ，先に炒めたニンニクも入れ，具とスープを麺に．麺をゆでる鍋とフライパンだけで湯麺の完成です．

スープに胡椒代わりにカレー粉を使うのは，実はカップ麺で発見した技です．ポイントは，人に食べさせたときに，カレー粉だと気がつかないようにすること，そしてスープを入れる前に必ずカレー粉に火を通すこと．カット野菜を使うと30分以内で完成します．

野菜を炒めたフライパンに湯を入れた頃に麺をゆで始めると，時間的にうまくいきます（麺の種類によってゆで時間が違いますが）．