使用してみてわかったのは，これはコーヒーの抽出には不向きであるということだ．コーヒーの味についていうなら2月24日に紹介した金属フィルターのドリッパーの方がずっとよい．このセラミック・フィルターでコーヒーを入れると，こくのない，のっぺりとした味になる．

以前紹介したが，コーヒーのこく，旨味というのは，焦げた油分が高分子化した物質である．高分子化が進みすぎて大きな分子結合になると，通常の苦みではなく，嫌な舌を刺す苦みとなる．従って程よい状態で高分子化を中断して，カップに注げればおいしいコーヒーになるのだが，セラミック・フィルターはこの旨味までブロックしてしまうようだ．

あっさりしたコーヒーが好きな向きにはおすすめだが，せっかくの旨味が全くないのはいかがなものだろうか．確かに大きな分子である嫌な苦みは全くないのだが．．．言うなれば完璧なアメリカン・コーヒーである．

なかなか完璧なコーヒーを淹れる器具というのは無いものだ．