バジル・ペーストは買うと高い．しかし実は自分で作るともっと高い．やすく作るこつは，自分でバジルを栽培することである．まあ雑り物の多い市販品を使うよりは，お高くても自作した方が良いかも知れない．バジル・ペーストは簡単である．

１．生バジル
２．松の実
３．ニンニク
４．オリーブオイル（エクストラ・バージン）
５．チリ（お好みで）
６．パセリ（少々）
７．塩こしょう

以上をフードプロセッサで混ぜてペースト状にします．市販品はバターなども入っているのでこくがありますが，自分で作った方がバジルの香りが高くなります．バジルをフードプロセッサでペーストにして，適度にオイルを後から入れる感じで，濃度を調整しましょう．

アンチョビは市販品を使います，一人前なら数尾分で充分でしょう．使いすぎると塩分が多くなるので，控えめに．手順は至って簡単．

１．パスタをゆでる
２．ニンニクのスライスチップを作り，オイルにニンニクの香りをつける
３．フライパンにバジル・ペーストとアンチョビを入れて
４．ゆでたパスタを入れる．
５．軽く混ぜるように炒めてできあがり．

ポイントは，パスタのゆで時間です．８分のパスタなら７分くらいのところで上げて炒めます．トータル時間で８分間熱を加えられるようにしましょう．オイルを乳化させてパスタに絡ませるため，パスタが乾いてしまわないように，ゆであげたら即座にフライパンに入れられるように，手際よくしましょう．

付け合わせにパプリカのグリルなどを用意すれば，完璧な血液さらさらレシピになります．