ボーナス記念にステーキを
健康のためには油は控えたい物だが，油を摂らなさすぎると，体がだるくなったり，冷えたりする．ということでまあ控えめのボーナスも出たことではあるし，普段は買わないステーキでもいただきましょう．外で食べるとほどほどの肉でも大変良いお値段が．しかも油ぎとぎとに焼かれたのでは堪りません．まして良い肉になると，とてもとても外食は出来ません．
その点自分で焼けば肉のグレードを上げられるし，油を使わずに焼けます．問題はソースですね．今日は超簡単に美味しいステーキ・ソースを作りましょう．
材料：
１．ステーキ用牛肉 お好きなように
２．トマト 半分（薄くスライスしておく）
３．にんにく １片
調味料：
１．塩，胡椒
２．赤ワイン
３．乾燥バジル
４．オリーブオイル
まずにんにくを薄切りにして，オリーブオイル大さじ１で，チップを作ります．オリーブオイルは温度を上げすぎないよう，中火でゆっくり加熱します．にんにくに色が付いたら鍋から上げて，強火にして肉を焼きます．予め両面に塩胡椒を振っておきます．肉は焼きすぎないように，強火で表面に焦げ目が付いたら返します．裏も同様に焼きます．
肉を上げたら，同じ鍋にトマトを入れ強火で加熱，焦げ目が付いてきたら，ワインをひと降り，乾燥バジルを少々入れ，フランベします．好みで塩，胡椒，トマトに酸味が足りない場合，バルサミコを小さじ半分入れても良いでしょう．肉が冷えない内に手早くするのがコツです．
できあがったソースを肉にかけて，にんにくチップを載せれば出来上がり．トマトは形が残っているくらいで充分です．甘みの強いトマトより，酸味のあるトマトが向いています．肉は表面を香ばしく，中をレアに焼ければ文句なしです．
アレンジとしては，水で戻した乾燥トマトを包丁で叩いて入れると一層風味が増します．