海鮮焼きそば
雨は少ないのですが，湿度が高くて蒸し暑い，嫌な天気が続いています．熱いからと言って油を摂らないと夏バテが待っています．そこで多少油控えめの焼きそばを．あっさりとした塩味の焼きそばにして，野菜を沢山摂りましょう．
焼きそばというと，麺にたっぷり油を含んでいそうですが，あっさり作ることも可能です．今日は海鮮焼きそばですが，ビタミンBを含む豚肉も少し使いましょう．ごま油を使うと，豚肉に含まれるのコレステロールを抑えられます．ごま油の臭いが気になる場合は，油も極上の玉締め絞りごま油を使うとあっさりしていて臭いが気になりません．
材料（二人前）
１．キャベツ半分
２．ピーマン２個
３．ネギ少々
４．にんじん１本
５．豚肉バラ切り落とし80g
６．むきえび(生)８尾
７．ホタテ貝柱(生)６個
調味料
１．酒少々
２．ごま油(玉締め絞り)
３．中華がらスープ １カップ
４．水溶き片栗粉 １／３カップ
５．～７．に軽く片栗粉を振っておきます．野菜は一口サイズに適当に切っておきましょう．玉締め絞りのごま油大さじ１を良く熱したフライパンに．エビ，豚肉，ホタテの順に強火で表面に少し色が付くくらい炒めます．ホタテは表面だけ色が付けば上げてしまいます．
具を鍋から上げたら，野菜を炒めます．火が通った所で，酒を振りかけ，フランベしてから黒こしょうを少々．鶏ガラスープを鍋に入れます．一煮立ちしたら，水溶き片栗粉を入れ，とろみが付くのを待ちます．その間に別の鍋を強火に掛け，充分熱したら油を引かずそばを入れます．両面を強火であぶったら，酒を入れ蓋をして中火に．
とろみが付いて来たところで，海鮮の具を鍋に戻し，良く絡めます．麺を皿に盛ったら具を載せて出来上がり．野菜の量がかなり多いように感じますが，火を通すとそれ程でもなくなります．基本的な味付けは鶏ガラスープだけなので，塩分を含まないスープの場合は鍋に塩を別途振ってください．
玉締め絞りのごま油は，色も薄く，ごま臭さもあまりないあっさりした油です．具を炒めるために大さじ１を使っているだけなので，適度にリノール酸を摂れるでしょう．夏向きのバランスの良いひと皿です．